---

खमण ढोकळा हा गुजरातमधील अतिशय लोकप्रिय आणि हलका नाश्ता आहे. फुललेला, मऊ, स्पॉंजी आणि चविष्ट असा हा पदार्थ नाश्ता, टिफिन किंवा कुठल्याही वेळी खायला परफेक्ट आहे. घरीसुद्धा खूप कमी साहित्यामध्ये आणि अगदी सोप्या पद्धतीने आपण खमण बनवू शकतो.

---

---

⭐ खमण बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य (Ingredients)

✔ खमणासाठी साहित्य

• बेसन – १ कप
• रवा – २ टेबलस्पून
• दही – ½ कप
• साखर – २ टीस्पून
• हळद – ¼ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• लिंबाचा रस – १ टीस्पून
• Eno (फ्रूट सॉल्ट) – १ टीस्पून
• पाणी – आवश्यकतेनुसार

✔ फोडणीसाठी साहित्य

• तेल – २ टेबलस्पून
• मोहरी – १ टीस्पून
• हिरव्या मिरच्या – ४-५ (चिरून)
• कढीपत्ता – ८-१० पाने
• साखर – २ टीस्पून
• पाणी – ½ कप
• लिंबाचा रस – १ टीस्पून

---

🥘 खमण ढोकळा बनवण्याची सोपी पद्धत (Step-by-Step Recipe)

१️⃣ खमणचे मिश्रण तयार करणे

1. एका भांड्यात बेसन, रवा, साखर, हळद आणि मीठ घाला.
2. त्यात दही घालून चांगले ढवळा.
3. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून न गुठळ्या असलेले, एकसारखे आणि पातळ मिश्रण तयार करा.
4. हे मिश्रण १० मिनिटे झाकून ठेवा.

2️⃣ स्टीम करण्याची तयारी

1. इडली कुकर/मोठी कढई/ स्टीमरमध्ये पाणी गरम करायला ठेवा.
2. एका तुपाने चोपडलेल्या ताटलीत किंवा ट्रेमध्ये खमणचे मिश्रण ओता.
3. शेवटी ENO घालून हलक्या हाताने ढवळा आणि लगेच ताटली स्टीमरमध्ये ठेवा.

3️⃣ खमण वाफेवर शिजवणे

• १५–२० मिनिटे स्टीम करा.
• मधे टूथपिक घालून पाहा—ती स्वच्छ बाहेर आली तर खमण तयार झाला.
• खमण थोडा थंड झाला की चौकोनी तुकडे करा.

---

⭐ फोडणी तयार करणे

1. कढईत तेल गरम करून मोहरी आणि कढीपत्ता घाला.
2. हिरव्या मिरच्या घाला.
3. त्यात साखर, पाणी आणि लिंबाचा रस घालून उकळी येऊ द्या.
4. ही फोडणी खमणवर सारखी ओता.

---

🟢 सर्व्ह कसे करावे?

• वर खोबरं आणि हिरवी कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
• हिरवी चटणी किंवा गोड-तिखट चटणीसोबत खमण अतिशय चविष्ट लागतो.

---

📝 खमण बनवताना टिप्स (Pro Tips)

• ENO घातल्यानंतर लगेच स्टीमला ठेवा, नाहीतर खमण फुलेल नाही.
• दही ताजे वापरा.
• मिश्रण जास्त घट्ट ठेवू नका, पातळ असल्याने खमण मऊ होतो.
• फोडणीतील साखर आणि लिंबाचा रस खमणला अप्रतिम चव आणतात.

---