---

करंजी हा दिवाळीच्या फराळातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि आवडता पदार्थ आहे. खुसखुशीत आवरणात भरलेली नारळाची किंवा खोबऱ्याची गोड सारणं खायची मजा काही वेगळीच असते. घरी करंजी बनवणे दिसायला कठीण वाटते, पण योग्य पद्धत आणि प्रमाण वापरल्यास त्या अगदी हलक्या, कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट तयार होतात.

---

⭐ करंजी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

१) आवरणासाठी साहित्य:

• मैदा – २ कप
• रवा – २ टेबलस्पून
• तेल – २ टेबलस्पून (मोहनासाठी)
• मीठ – चिमूटभर
• कोमट पाणी – मळण्यासाठी

२) सारणासाठी साहित्य:

• खोबरे (सुन्के किंवा ताजे) – १ कप
• साखर किंवा गूळ – ½ कप
• तूप – १ टेबलस्पून
• वेलची पूड – ½ टीस्पून
• काजू-बदामाचे छोटे तुकडे – २ टेबलस्पून
• खसखस – १ टेबलस्पून (ऐच्छिक)

---

🍲 करंजी बनवण्याची पद्धत (Step-by-Step):

१) आवरण तयार करणे

1. एका भांड्यात मैदा आणि रवा घालून मिक्स करा.
2. त्यात गरम केलेले तेल (मोहन) टाका आणि हाताने नीट चोळून घ्या.
3. मीठ आणि पाणी घालून घट्ट पण मऊसर पीठ मळून घ्या.
4. पिठावर ओले कापड टाकून 20-25 मिनिटे झाकून ठेवा.

---

२) सारण तयार करणे

1. कढईत तूप गरम करून त्यात खसखस हलकी भाजून घ्या.
2. खोबरे थोडे भाजून त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत हलका सोनेरी करा.
3. गॅस बंद करून त्यात साखर/गूळ घाला आणि नीट मिसळा.
4. त्यात वेलची पूड आणि सुका मेवा घालून सारण तयार करून थंड होऊ द्या.

---

३) करंज्या आकार देणे

1. मळलेले पीठ छोटे गोळे करून पातळ पोळ्या लाटा.
2. पोळीच्या मध्यभागी १–२ चमचे सारण भरा.
3. पोळी दुमडून करंजीचे कडा दाबून बंद करा किंवा चिमटा/सॅंपा लावा.
4. सर्व करंज्या बनवून तयार ठेवा.

---

४) करंज्या तळणे

1. कढईत तेल गरम करा (मध्यम आचेवर).
2. तयार केलेल्या करंज्या सोनेरी आणि खुसखुशीत होईपर्यंत तळा.
3. तळलेल्या करंज्या टिश्यू पेपरवर काढा.

---

🎉 करंजी सर्व्ह कशी करावी?

ताज्या, खमंग करंज्या गरम किंवा थंड कोणत्याही अवस्थेत स्वादिष्ट लागतात. दिवाळी फराळात, सणासुदीला किंवा पाहुणचारात हा पदार्थ उत्तम पर्याय आहे.

---

💡 करंजी स्वादिष्ट बनण्यासाठी खास टिप्स

• मोहन योग्य प्रमाणात घातल्यास करंज्या खुसखुशीत बनतात.
• सारण पूर्ण थंड झाल्यावरच वापरा.
• करंजीचे कडे नीट बंद करा, नाहीतर तळताना तुटण्याची शक्यता वाढते.
• कमी आचेवर तळल्यास करंज्या हलक्या आणि कुरकुरीत होतात.

---

---